植物油酸是一种常见的脂肪酸，就像其他脂肪酸一样。它以甘油酯的形式存在于所有动植物油中。大约40%的动物油。植物油酸在植物油中变化很大。不同植物油（如茶油和橄榄油）中的油酸含量差异很大，而椰子油中的油酸的含量很小。纯油酸是一种无色油状液体，容易氧化和变色。但事实上，我们几乎看不到纯油酸。工业油酸是一种黄色油状液体，具有一般有机羧酸的化学财产。它很容易成为一些有机溶剂，但不溶于水。高温下易氧化聚合，易皂化。油酸与硝酸反应得到异构体油酸，硬脂酸通过氢化得到。商业油酸一般含有少量饱和脂肪酸，其成分一般也含有亚油酸和亚麻酸。因此，市售油酸是一种混合物。植物油酸广泛用于工业生产。它具有良好的抗静电和柔软剂作用。